腌制的方法不同，盐进入蛋内的速度也不同，一般溶液腌制法比盐泥腌制法盐进入蛋内的速度要快。

盐溶液的浓度和环境的温度越高，盐进入蛋内的速度就越快。

判断题盐溶液的浓度和环境的温度越高，盐进入蛋内的速度就越快。

盐进入蛋内的速度与浓度、温度、食盐的纯度、盐渍方法、盐颗粒的大小、环境的温度、蛋的脂肪含量、蛋的新鲜度等因素无...

判断题盐进入蛋内的速度与浓度、温度、食盐的纯度、盐渍方法、盐颗粒的大小、环境的温度、蛋的脂肪含量、蛋的新鲜度等因素无关。

哈氏单位是由蛋重和蛋白高度两项数据算出而得的。

判断题哈氏单位是由蛋重和蛋白高度两项数据算出而得的。