单项选择题
A.费用率、税率和利润率三者之和 B.毛利额与原材料成本之比的百分率 C.毛利额与售价之比的百分率 D.餐饮成本占餐饮销售额的比重
餐饮收入活动过程中，物品是前提，（）是关键，货币是中心。A.单据B.菜单C.顾客数量D.收益额
单项选择题餐饮收入活动过程中，物品是前提，（）是关键，货币是中心。
A.单据 B.菜单 C.顾客数量 D.收益额
关于美食节的布置，下列说法不正确的是（）。A.场地的选择要有利于塑造美食节的主题B.重点推荐的主打餐饮产品，可...
单项选择题关于美食节的布置，下列说法不正确的是（）。
A.场地的选择要有利于塑造美食节的主题 B.重点推荐的主打餐饮产品，可以以图片的形式陈列在入口处，起到吸引顾客的目的 C.餐厅入口处应设置反映美食节主题的模拟景观、实物展台等 D.注意气氛的渲染，如彩灯、灯箱和外墙壁挂等的设置
餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。A.问卷调查B.文件分析C.文献研究D.网...
单项选择题餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。
A.问卷调查 B.文件分析 C.文献研究 D.网上查询
