“苏式月饼”其制品属于（）。

层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。A．筋道爽滑B．绵细软滑C．黏糯柔软D．口味酥香

单项选择题层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。

酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。A．蛋白质的起泡性能B．发酵粉的分解反应C．微生物的生长繁殖D．小苏打...

单项选择题酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。

通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。A．酵母膨松法B．物理膨松法C．化学膨松法D．生物膨松法

单项选择题通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。