结合蛋白酶的辅助因子一般由下列哪些组成（）

卵的加工特性有（）A.凝固性B.起泡性C.增稠性D.乳化性

多项选择题卵的加工特性有（）

乳蛋白由哪几相物质组成（）A.水溶液B.固体糖粒子C.脂肪球D.酪蛋白

多项选择题乳蛋白由哪几相物质组成（）

肌浆中的蛋白质主要有哪些蛋白质（）A.肌原蛋白B.肌红蛋白C.肌肉收缩的酶蛋白D.肌球蛋白

多项选择题肌浆中的蛋白质主要有哪些蛋白质（）