单项选择题
A.30％ B.40％ C.50％ D.83％
麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的（）。A.弹性B.延伸性C.可塑性D.韧性
单项选择题麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的（）。
A.弹性 B.延伸性 C.可塑性 D.韧性
淀粉在一定温度下吸水，可显示（）。A.弹性B.韧性C.延伸性D.胶体性质
单项选择题淀粉在一定温度下吸水，可显示（）。
A.弹性 B.韧性 C.延伸性 D.胶体性质
皮层约占小麦粒干计重量的（）。A.2.22～4％B.8～10％C.3.25～9.48％D.78～83.5％
单项选择题皮层约占小麦粒干计重量的（）。
A.2.22～4％ B.8～10％ C.3.25～9.48％ D.78～83.5％
