单项选择题
A、油菜 B、活鸡 C、活虾 D、鲜肉
过油的方法有（）两种。A.滑油和炸油B.滑油和拉油C.炸油和冲油D.炸油和温油
单项选择题过油的方法有（）两种。
A.滑油和炸油 B.滑油和拉油 C.炸油和冲油 D.炸油和温油
下列菜肴中，利用滑油初步熟处理的是（）A、葱烧海参B、水煮牛肉C、回锅肉D、清烧虾仁
单项选择题下列菜肴中，利用滑油初步熟处理的是（）
A、葱烧海参 B、水煮牛肉 C、回锅肉 D、清烧虾仁
在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲈鱼D、宫保鸡丁
单项选择题在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）
A、麻婆豆腐 B、葱烧海参 C、清蒸鲈鱼 D、宫保鸡丁
