多项选择题
A.热季多粮，冬季少量B.丢面留底，去劣留优C.酸度大的糟醅少用，酸度小的糟醅多用D.水大的糟醅少用，水小的糟醅多用
糠壳、高粱和小麦是生产浓香型大曲酒的原辅料，因生糠壳中具有（）会影响基础酒品质，因此生产过程中需进行蒸糠。A....
多项选择题糠壳、高粱和小麦是生产浓香型大曲酒的原辅料，因生糠壳中具有（）会影响基础酒品质，因此生产过程中需进行蒸糠。
A.糠醛B.霉味C.粉尘D.纤维素
基础酒中糠醛、杂醇油等苦味物质含量过高就会使其出现苦味，（）是防止基础酒出现苦味的方法。A.生糠壳清蒸除糠醛B...
多项选择题基础酒中糠醛、杂醇油等苦味物质含量过高就会使其出现苦味，（）是防止基础酒出现苦味的方法。
A.生糠壳清蒸除糠醛B.合理配料，避免“曲大酒苦”现象C.控制杂菌污染D.控制好蒸馏过程，探汽上甑、缓火蒸馏
糠壳是酿造浓香型大曲酒的辅料，其在生产过程中主要起（）作用。A.入窖水分大，杂菌易于生长，生酸大B.提供营养C...
多项选择题糠壳是酿造浓香型大曲酒的辅料，其在生产过程中主要起（）作用。
A.入窖水分大，杂菌易于生长，生酸大B.提供营养C.增香D.疏松剂
