国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的（）危害进行风险评估。

保洁柜和专间内的存放架应定期进行消毒（最好每周一次） 。

判断题保洁柜和专间内的存放架应定期进行消毒（最好每周一次） 。

餐饮单位还应建立采购食品的进货台帐，台帐保存期限不得少于食品使用完毕后24个月。

判断题餐饮单位还应建立采购食品的进货台帐，台帐保存期限不得少于食品使用完毕后24个月。

除卫生许可证、生产许可证外的其他证明，都应在验收时要求供应商提供，并做到货证相符。

判断题除卫生许可证、生产许可证外的其他证明，都应在验收时要求供应商提供，并做到货证相符。