油脂的氢化会造成其中的不饱和脂肪酸含量下降。

反式脂肪酸摄入可能诱发动脉粥样硬化、冠心病等疾病，日常饮食应严格控制其摄入量。

判断题反式脂肪酸摄入可能诱发动脉粥样硬化、冠心病等疾病，日常饮食应严格控制其摄入量。

反式脂肪酸和顺式脂肪酸相比，只是构型不同，营养和食用安全性是相同的。

判断题反式脂肪酸和顺式脂肪酸相比，只是构型不同，营养和食用安全性是相同的。

做曲奇等食品用的黄油是脂类的一种。

判断题做曲奇等食品用的黄油是脂类的一种。