利用乳酸菌发酵脱脂乳生产的干酪素溶解性好、黏结力强。

脱脂乳如不能及时加工干酪素，可冷却到8℃以下保存。

判断题脱脂乳如不能及时加工干酪素，可冷却到8℃以下保存。

干酪素是溶于水的。

判断题干酪素是溶于水的。

一般干酪素成品含脂肪越高质量越好。

判断题一般干酪素成品含脂肪越高质量越好。