酥脆类及质地比较绵软的制品大都采用（）分离成型，目的是保证制品的形态完整。

具有艺术性强、操作复杂特点的西点操作方法是（）。A.捏B.揉C.搓D.卷

单项选择题具有艺术性强、操作复杂特点的西点操作方法是（）。

醒发箱是是利用电热管加热箱内水槽的水，通过温、湿度控制电路来控制箱内温度和湿度，创设最适合的（）环境。A.发酵...

单项选择题醒发箱是是利用电热管加热箱内水槽的水，通过温、湿度控制电路来控制箱内温度和湿度，创设最适合的（）环境。

（）是西点发展的鼎盛时期，开始从作坊式生产跨入现代化的工业生产，并逐步形成一个完整和成熟的体系。A.乔治时代B...

单项选择题（）是西点发展的鼎盛时期，开始从作坊式生产跨入现代化的工业生产，并逐步形成一个完整和成熟的体系。