单项选择题
A.0-10℃ B.10-20℃ C.15-26℃ D.25-30℃
植脂奶油是以植物油脂为主要原料，加入水、（）、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的A.催化剂B.甜味剂C.凝固剂D....
单项选择题植脂奶油是以植物油脂为主要原料，加入水、（）、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的
A.催化剂 B.甜味剂 C.凝固剂 D.发酵剂
鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油重奶油的含脂率一般在（）A.18%-36%B.37%-50%C.5...
单项选择题鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油重奶油的含脂率一般在（）
A.18%-36% B.37%-50% C.51%-65% D.66%-80%
卷制蛋糕的坯料不宜（），否则卷制的产品无法结实A.薄片均B.冷却卷制C.卷制过紧D.放置过久
单项选择题卷制蛋糕的坯料不宜（），否则卷制的产品无法结实
A.薄片均 B.冷却卷制 C.卷制过紧 D.放置过久
