单项选择题
A.次新鲜肉B.不新鲜肉C.腐败肉D.冻肉
动物原料各部位的使用就是按肌肉组织不同部位（）正确地进行分档使用。A.不同质地B.不同质量C.不同性质D.不同...
单项选择题动物原料各部位的使用就是按肌肉组织不同部位（）正确地进行分档使用。
A.不同质地B.不同质量C.不同性质D.不同性能
冬菇用清水洗干净后，用（）至软，剪蒂后洗净即可，如果是新花菇或新北菇浸菇水可留用。A.热水泡约20分钟B.冷水...
单项选择题冬菇用清水洗干净后，用（）至软，剪蒂后洗净即可，如果是新花菇或新北菇浸菇水可留用。
A.热水泡约20分钟B.冷水泡约20分钟C.热水泡约10分钟D.冷水泡约10分钟
干货原料的显著特点是（）A.组织紧密，质地较硬，不能直接加热食用B.便于运输C.便于储存D.水分含量少
单项选择题干货原料的显著特点是（）
A.组织紧密，质地较硬，不能直接加热食用B.便于运输C.便于储存D.水分含量少
