大小麦穗刀法的主要区别在于麦穗的长短。

麦穗花刀中长者称为长麦穗，短者称为中麦穗，加工方法基本相同。

判断题麦穗花刀中长者称为长麦穗，短者称为中麦穗，加工方法基本相同。

松果形的刀纹常用在植物性原料上。

判断题松果形的刀纹常用在植物性原料上。

锅巴肉片采用了（）原料组配的方法。A.相同质地B.不同质地C.相同形状D.相同大小

单项选择题锅巴肉片采用了（）原料组配的方法。