炤水时掌握的原则是（）。

鲤鱼加工不需要（）这个环节。A.去鳞B.去内脏C.宰杀D.洗涤

单项选择题鲤鱼加工不需要（）这个环节。

烹调中调味摆放在近处的是（）的调味品。A.不用B.五色C.常用D.辣味

单项选择题烹调中调味摆放在近处的是（）的调味品。

（）的成品特点是酥烂鲜醇。A.烩菜B.烧菜C.焖菜D.扒菜

单项选择题（）的成品特点是酥烂鲜醇。