小鸡酥烤制时，炉温不能太低，否则板油馅会渗入大量油脂。

在制作包子时收口要均匀，不可将馅挤出。

判断题在制作包子时收口要均匀，不可将馅挤出。

糖在面坯发酵过程中，由于酶的作用，使双糖变为（）。A.蔗糖B.果糖C.单糖D.多糖

单项选择题糖在面坯发酵过程中，由于酶的作用，使双糖变为（）。

烙制暗酥的质量要求不包括（）。A.无夹生、硬心B.质感符合产品要求C.制品底面颜色深于表面D.层次分明、外焦内...

单项选择题烙制暗酥的质量要求不包括（）。