判断题
正确
软熘需要掌握好蒸或煮的火候，一般以断生为好，口味既有酸甜味又有咸鲜味。
判断题软熘需要掌握好蒸或煮的火候，一般以断生为好，口味既有酸甜味又有咸鲜味。
熘鱼片将鱼肉去皮，切成长4厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片，口味要求（）A.咸鲜B.微甜C.鲜香D.轻糖醋
单项选择题熘鱼片将鱼肉去皮，切成长4厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片，口味要求（）
A.咸鲜 B.微甜 C.鲜香 D.轻糖醋
糖醋里脊将里脊批成0.5厘米厚的大片，在改刀成（）A.骨牌块B.劈柴块C.长方块D.菱形块
单项选择题糖醋里脊将里脊批成0.5厘米厚的大片，在改刀成（）
A.骨牌块 B.劈柴块 C.长方块 D.菱形块
