增稠产品可以增加食材的粘稠度，也起着一定的稳定效果，以下常用的增稠产品是（）

（）可使鲜乳凝固、水份排出以制造奶酪。A.盐卤作用B.乳清蛋白凝固作用C.凝乳酵素作用D.木瓜酵素作用

单项选择题（）可使鲜乳凝固、水份排出以制造奶酪。

制作鹿肉基础汤水与骨头最佳比例是（）A.1：1B.1：5C.1：10D.1：20

单项选择题制作鹿肉基础汤水与骨头最佳比例是（）

西餐在调味上十分强调用酒去异增香，制作畜肉等深色肉色菜肴时，常使用（）A.白葡萄酒B.马德拉酒C.波特酒D.朗...

单项选择题西餐在调味上十分强调用酒去异增香，制作畜肉等深色肉色菜肴时，常使用（）