单项选择题
A.蔗糖B.蜜二糖C.果糖D.葡萄糖
麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为（）。A.70℃，65℃B.75℃，62.5℃C.8...
单项选择题麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为（）。
A.70℃，65℃B.75℃，62.5℃C.85℃，70℃D.70℃，62.5℃
当麦汁中的葡萄糖浓度最低为（）时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。A.>...
单项选择题当麦汁中的葡萄糖浓度最低为（）时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。
A.>0.5%B.>1.0%C.>2.0%D.>5.0%
若想使啤酒的风味最佳，最宜采用的双乙酰还原方式为（）。A.同温还原B.低温还原C.高温还原D.变温还原
单项选择题若想使啤酒的风味最佳，最宜采用的双乙酰还原方式为（）。
A.同温还原B.低温还原C.高温还原D.变温还原
