若想使啤酒的风味最佳，最宜采用的双乙酰还原方式为（）。

若提高酵母的接种量，则发酵高峰值最高酵母细胞数（）。A.不变B.降低C.提高D.无规律

单项选择题若提高酵母的接种量，则发酵高峰值最高酵母细胞数（）。

不同的啤酒酵母，对（）的发酵能力有很大差别。A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽三糖D.麦芽糖

单项选择题不同的啤酒酵母，对（）的发酵能力有很大差别。

小麦为辅料时，其口味的醇厚性增加，主要原因为（）。A.总多酚B.葡聚糖C.可溶性高分子氮D.花色苷

单项选择题小麦为辅料时，其口味的醇厚性增加，主要原因为（）。