当麦汁中的葡萄糖浓度最低为（）时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。

若想使啤酒的风味最佳，最宜采用的双乙酰还原方式为（）。A.同温还原B.低温还原C.高温还原D.变温还原

单项选择题若想使啤酒的风味最佳，最宜采用的双乙酰还原方式为（）。

若提高酵母的接种量，则发酵高峰值最高酵母细胞数（）。A.不变B.降低C.提高D.无规律

单项选择题若提高酵母的接种量，则发酵高峰值最高酵母细胞数（）。

不同的啤酒酵母，对（）的发酵能力有很大差别。A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽三糖D.麦芽糖

单项选择题不同的啤酒酵母，对（）的发酵能力有很大差别。