单项选择题
A.炒鱼片B.彩色鱼片C.炒牛柳D.茄汁牛柳
脆熘的原料经炸制后沥油，形态较小、不易折碎的，可直接投入锅中与调味芡汁一起（）裹附均匀芡汁。A.浇淋B.到入C...
单项选择题脆熘的原料经炸制后沥油，形态较小、不易折碎的，可直接投入锅中与调味芡汁一起（）裹附均匀芡汁。
A.浇淋B.到入C.冲入D.搅拌
芫爆是以（）段为配料。A.芹菜B.香菜C.生菜D.洋葱
单项选择题芫爆是以（）段为配料。
A.芹菜B.香菜C.生菜D.洋葱
油爆菜肴的（）要事先对好，以利于旺火迅速成菜。A.配料B.火候C.色拉油D.调味芡
单项选择题油爆菜肴的（）要事先对好，以利于旺火迅速成菜。
A.配料B.火候C.色拉油D.调味芡
