脆熘的原料经炸制后沥油，形态较小、不易折碎的，可直接投入锅中与调味芡汁一起（）裹附均匀芡汁。

芫爆是以（）段为配料。A.芹菜B.香菜C.生菜D.洋葱

单项选择题芫爆是以（）段为配料。

油爆菜肴的（）要事先对好，以利于旺火迅速成菜。A.配料B.火候C.色拉油D.调味芡

单项选择题油爆菜肴的（）要事先对好，以利于旺火迅速成菜。

质地软嫩、葱香味浓、咸鲜适口是（）的成菜特点。A.蒜爆B.油爆C.酱爆D.葱爆

单项选择题质地软嫩、葱香味浓、咸鲜适口是（）的成菜特点。