熟粉坯可制成各种（）品种，如双酿团。

油炸时油温高了，制品易出现焦煳、（）张不开等现象。A.层次B.酥皮C.花瓣D.裂纹

单项选择题油炸时油温高了，制品易出现焦煳、（）张不开等现象。

羊肉的加工处理需要用粗眼或手工，否则肉馅没有（）A.味道B.风味C.嚼劲D.韧劲

单项选择题羊肉的加工处理需要用粗眼或手工，否则肉馅没有（）

牛羊油含脂量较低，且有特殊气味，主要用于（）小吃的制作，如羊肉泡馍。A.广式风味B.清真风味C.川式风味

单项选择题牛羊油含脂量较低，且有特殊气味，主要用于（）小吃的制作，如羊肉泡馍。