麦汁后处理中，板式换热器的热能回收率为（）。

麦汁煮沸过程中，（）的α-酸转化成异α-酸。A.1/3B.1/2C.1/5D.1/4

单项选择题麦汁煮沸过程中，（）的α-酸转化成异α-酸。

糖化（）min时，酶的活力最大。A.0~10B.10~20C.20~30D.30~40

单项选择题糖化（）min时，酶的活力最大。

酶的转化率不是取决于（）。A.温度B.矿物C.pHD.底物

单项选择题酶的转化率不是取决于（）。