不同的制曲工艺往往铸就了不同的酒体风格。

酱香型白酒制曲以纯小麦为原料。

判断题酱香型白酒制曲以纯小麦为原料。

芽孢杆菌是大曲中蛋白酶的来源之一。

判断题芽孢杆菌是大曲中蛋白酶的来源之一。

小麦采用生料制曲，有利于保存原料本身含有的水解酶类。

判断题小麦采用生料制曲，有利于保存原料本身含有的水解酶类。