鱼丸，肉丸，油发鱼肚属于调味半成品。

毛利与销售价格的比率称为外加毛利率。

判断题毛利与销售价格的比率称为外加毛利率。

餐饮促销的意义是为了增加客源以营业额。

判断题餐饮促销的意义是为了增加客源以营业额。

销售控制的目的是保证厨房生产的菜品和餐厅向客人提供的菜品都能产生收入。

判断题销售控制的目的是保证厨房生产的菜品和餐厅向客人提供的菜品都能产生收入。