销售控制的目的是保证厨房生产的菜品和餐厅向客人提供的菜品都能产生收入。

人们通常将餐饮价格中的费用，税金，利润等合称为毛利。

判断题人们通常将餐饮价格中的费用，税金，利润等合称为毛利。

不允许用手直接接触已经洗涤过的餐具触口部位。

判断题不允许用手直接接触已经洗涤过的餐具触口部位。

餐盘洗涤装架时要背对摆放。

判断题餐盘洗涤装架时要背对摆放。