面点师如遇电气设备出现故障时，必须有（）等防护意识。

触电的形式可分为（）触电和接触电压触电。A.单相B.双相C.跨步D.以上都是

单项选择题触电的形式可分为（）触电和接触电压触电。

冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。A.抻面B.蒸饺C.锅贴D.酥合

单项选择题冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。

调制温水面坯（），会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。A.水温过低B.水温过高C.水量过多D.水量过少

单项选择题调制温水面坯（），会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。