被化学毒物污染的鱼，鱼鳃是毒物聚集地，有毒鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。

良质蛋手摸有光滑感，手握蛋摇动时有内容物、流动感。

判断题良质蛋手摸有光滑感，手握蛋摇动时有内容物、流动感。

油脂的氧化值与油脂的新鲜度和酸败程度无关。

判断题油脂的氧化值与油脂的新鲜度和酸败程度无关。

芝麻油滋味的检验可以采用掌心滴油摩擦法进行鉴别。

判断题芝麻油滋味的检验可以采用掌心滴油摩擦法进行鉴别。