斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。

菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。A.生料B.熟料C.配料D.半成品

单项选择题菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。

菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。A.生料B.熟料C.素料D.调料

单项选择题菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。

下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。A.肉丝B.肉片C.肉段D.葱丝

单项选择题下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。