下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。

下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。A.鸡丝与豆芽B.海参与葱白C.鸡丁与笋丁D.豆腐与菠菜

单项选择题下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。

菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。A.硬软度B.酸碱度C.软硬度D.适宜度

单项选择题菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。

炒制法按油温和油量划分，可分为（）。A.滑炒B.爆炒C.煸炒D.以上都是

单项选择题炒制法按油温和油量划分，可分为（）。