滑溜与滑炒的主要区别在于（）。

茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。A、蛋清B、盐C、淀粉D、肥膘

单项选择题茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。

茸胶的弹性与茸胶的酸碱度有密切关系，PH值在（）范围内形成的弹性最强。A、4-5B、5.5-6C、6.5-7....

单项选择题茸胶的弹性与茸胶的酸碱度有密切关系，PH值在（）范围内形成的弹性最强。

下列元素在人体中含量最少的是（）。A、铁B、锌C、钙D、碘

单项选择题下列元素在人体中含量最少的是（）。