判断题
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《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》，一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。（）
判断题《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》，一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。（）
厨房的规模和生产能力对生产人员定额有着直接影响。（）
判断题厨房的规模和生产能力对生产人员定额有着直接影响。（）
配菜部门负责餐厅零点、零卖的菜肴原料的切配工作。（）
判断题配菜部门负责餐厅零点、零卖的菜肴原料的切配工作。（）
