单项选择题
A.食物咀嚼能力增强B.食欲增强C.消化酶分泌减少和肠蠕动减缓D.吸收率提高
以下哪种食材不适合用于煸炒（）？A.牛肉丝B.鸡肉条C.鱼片D.根茎类蔬菜
单项选择题以下哪种食材不适合用于煸炒（）？
A.牛肉丝B.鸡肉条C.鱼片D.根茎类蔬菜
在定量考察食谱设计时，首先应考虑的因素是什么（）？A.食材的颜色B.食材的价格C.营养需求D.烹饪难度
单项选择题在定量考察食谱设计时，首先应考虑的因素是什么（）？
A.食材的颜色B.食材的价格C.营养需求D.烹饪难度
在馅心制作过程中，以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”“塌架”（）？A.选择偏稀的馅心B.制作花色面...
单项选择题在馅心制作过程中，以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”“塌架”（）？
A.选择偏稀的馅心B.制作花色面点时选择稍干的馅心C.皮薄的面点选择偏硬的馅心D.油酥面点选择偏稀的馅心
