肌肉发育尚好，只有肩部脊椎尖端出，脊部布满皮下脂肪，腰部及肋部脂肪不多的是（）。

以下原料最适用于滑炒的是（）。A.牛心B.牛肺C.牛肚D.牛腰

单项选择题以下原料最适用于滑炒的是（）。

相当于猪臀尖肉的是（）。A.榔头肉B.底板C.米龙D.黄瓜肉

单项选择题相当于猪臀尖肉的是（）。

以下部位能列为特级牛肉的是（）。A.弓扣B.窝肉C.外胥D.里脊

单项选择题以下部位能列为特级牛肉的是（）。