人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）三种流派。

将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称（）。A.先擦后拌；全捞法B.先拌后挞；...

单项选择题将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称（）。

馅拌馅的手法可划分为（）。A.二种B.三种C.四种D.五种

单项选择题馅拌馅的手法可划分为（）。

面点烘烤的温度，基本上都采用（）的调节方法，（）入炉，使表面微上色和略定型，降低炉温，使热量渗入内部，达到内外...

单项选择题面点烘烤的温度，基本上都采用（）的调节方法，（）入炉，使表面微上色和略定型，降低炉温，使热量渗入内部，达到内外成熟一致的效果。