单项选择题
A.先擦后拌；全捞法B.先拌后挞；搅拌法C.先挞后擦；顺一方向擦挞法D.先挞后拌；半捞半拌法
馅拌馅的手法可划分为（）。A.二种B.三种C.四种D.五种
单项选择题馅拌馅的手法可划分为（）。
A.二种B.三种C.四种D.五种
面点烘烤的温度，基本上都采用（）的调节方法，（）入炉，使表面微上色和略定型，降低炉温，使热量渗入内部，达到内外...
单项选择题面点烘烤的温度，基本上都采用（）的调节方法，（）入炉，使表面微上色和略定型，降低炉温，使热量渗入内部，达到内外成熟一致的效果。
A.先高后低，高温B.先低后高，低温C.先高后高，低温D.先低后低，高温
碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，还具有使制品变（）、易着色等作用。A.松软B.酥松C.硬脆D.软滑
单项选择题碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，还具有使制品变（）、易着色等作用。
A.松软B.酥松C.硬脆D.软滑
