初乳，末乳是（）。

冰淇淋混合料的老化条件是（）。A、2~4℃，6~24hB、0℃，6hC、4℃，24hD、2℃，12h

单项选择题冰淇淋混合料的老化条件是（）。

（）可以直接用于生产。A、母发酵剂B、中间发酵剂C、工作发酵剂D、直投式发酵剂

多项选择题（）可以直接用于生产。

均质的主要目的是（）。A、破碎酪蛋白胶粒B、破碎凝乳块C、破碎脂肪球D、杀菌

单项选择题均质的主要目的是（）。