问答题
在工艺上一般是由于生产现场卫生条件较差或配料淀粉浓度过高，蛋白质过多，入窖温度过高，大曲用量大及生酸微生物繁殖旺盛所致。......
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简述量水的作用。
问答题简述量水的作用。
为什么说小麦是制曲的好原料？
问答题为什么说小麦是制曲的好原料？
大曲中的微生物主要来自哪里？
问答题大曲中的微生物主要来自哪里？
