问答题
从大曲的制作到成曲的贮存管理，都是一个敞口作业的过程，所以微生物不难进入到大曲生产的全过程。归纳起来，大曲中微生物的来源......
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简述鉴定母糟的基本方法。
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简述窖内生酸过大的原因。
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简述泸型酒白酒酿造工艺及其要求。
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