问答题
（1）脂肪球直径增大。 （2）脂肪球与脱脂乳的密度差增大。 （3）牛乳的粘度降低。这些都使上浮速度增大，从而提高了分离效果。
分离机中分离钵直径越大，分离效果越好，转速越快，分离效果越差。
判断题分离机中分离钵直径越大，分离效果越好，转速越快，分离效果越差。
奶油在贮藏中往往首先出现脂肪水解味，接着产生氧化味。
判断题奶油在贮藏中往往首先出现脂肪水解味，接着产生氧化味。
乳中的Fa球越大，在分离时越难被分离出来。
判断题乳中的Fa球越大，在分离时越难被分离出来。
