名词解释
GB/T20711定义为以畜、禽肉为主要原料，经精选、切块、盐水注射（或盐水浸渍）腌制后，加入辅料，再经滚揉、充填（或不......
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腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？
问答题腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？
板鸭产品有什么感官要求？
问答题板鸭产品有什么感官要求？
腌制过程中食盐有哪些防腐作用？
问答题腌制过程中食盐有哪些防腐作用？
