单项选择题
A.温度80℃以上，保持不少于5分钟 B.温度90℃以上，保持不少于8分钟 C.温度100℃以上，保持不少于10分钟 D.温度120℃以上，保持不少于10分钟
盒饭采用冷藏工艺，应在（）以下分装。A.-10℃ B.0℃ C.5℃ D.10℃
单项选择题盒饭采用冷藏工艺，应在（）以下分装。
必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻B.将需解冻的食品原料浸...
单项选择题必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。
A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻 B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。 C.使食品原料在高温下快速解冻 D.将冷冻食品原料直接烹调
在隔夜米饭中较易发现的致病菌是（）。A.沙门菌B.蜡样芽胞杆菌C.副溶血性弧菌D.大肠杆菌
单项选择题在隔夜米饭中较易发现的致病菌是（）。
A.沙门菌 B.蜡样芽胞杆菌 C.副溶血性弧菌 D.大肠杆菌
