单项选择题
A.温度下降、水分散发B.温度正常、水分充分散发C.温度下降、曲块干燥D.温度正常、水分正常
拆曲过程中，可回收利用的曲草包括（）。A.变质B.色泽金黄C.霉变D.过碎曲草
单项选择题拆曲过程中，可回收利用的曲草包括（）。
A.变质B.色泽金黄C.霉变D.过碎曲草
曲醅表面覆盖的“白色绒毛”最可能是（）。A.微生物菌膜B.微生物菌落C.微生物孢子D.微生物菌丝
单项选择题曲醅表面覆盖的“白色绒毛”最可能是（）。
A.微生物菌膜B.微生物菌落C.微生物孢子D.微生物菌丝
大曲发酵过程中生化反应不包括（）。A.蛋白质分解B.糖进一步分解C.酚类化合物的变化D.蛋白质合成
单项选择题大曲发酵过程中生化反应不包括（）。
A.蛋白质分解B.糖进一步分解C.酚类化合物的变化D.蛋白质合成
