索氏提取法测得的只是游离态脂肪。

挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫。

判断题挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫。

卡尔费休法不仅可测样品中的自由水，而且可以测定结合水。

判断题卡尔费休法不仅可测样品中的自由水，而且可以测定结合水。

减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。

判断题减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。