多项选择题
A.人数 B.风俗习惯 C.生活忌讳 D.特殊需要
法式菜肴的特点是（）、滋味有浓有淡、花色品种多。A.选料广泛B.擅长调味C.加工精细D.烹调考究
多项选择题法式菜肴的特点是（）、滋味有浓有淡、花色品种多。
A.选料广泛 B.擅长调味 C.加工精细 D.烹调考究
以下情况需及时更换餐碟（）。A.菜肴口味差异大时B.上名贵菜肴前C.带壳、带骨的菜肴D.弄脏的餐具
多项选择题以下情况需及时更换餐碟（）。
A.菜肴口味差异大时 B.上名贵菜肴前 C.带壳、带骨的菜肴 D.弄脏的餐具
常用的餐具消毒方法包括（）。A.煮沸消毒法B.紫外线消毒法C.漂白粉消毒法D.红外线消毒法E.蒸汽消毒法
多项选择题常用的餐具消毒方法包括（）。
A.煮沸消毒法 B.紫外线消毒法 C.漂白粉消毒法 D.红外线消毒法 E.蒸汽消毒法
