鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。

鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。A.体大B.变质C.体小D.脱水

单项选择题鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。

下列适宜软炸菜味碟是（）。A.花椒盐B.胡椒盐C.番茄沙司D.以上均可

单项选择题下列适宜软炸菜味碟是（）。

鱼类原料冷冻后表面形成一层薄冰，有利于鱼的（）效果。A.冰鲜B.结冰C.保水D.保温

单项选择题鱼类原料冷冻后表面形成一层薄冰，有利于鱼的（）效果。