单项选择题
A.有一定的弹性B.有良好的可塑性C.主要用面粉配以糖浆进行调制的面团D.像形雪梨果属于糖浆面团
蒸制熟粉团的工艺要点说法有误的是（）。A.粉与水的比例要恰当B.拌粉时要适当静置C.面团可以凉后热调匀成团D....
单项选择题蒸制熟粉团的工艺要点说法有误的是（）。
A.粉与水的比例要恰当B.拌粉时要适当静置C.面团可以凉后热调匀成团D.要讲究卫生
以下属于暗酥的成品是（）。A.皮蛋酥B.蛋挞C.叉烧酥D.酥盒
单项选择题以下属于暗酥的成品是（）。
A.皮蛋酥B.蛋挞C.叉烧酥D.酥盒
为了馅心更加鲜嫩，可以加（）。A.皮冻B.盐C.糖D.味精
单项选择题为了馅心更加鲜嫩，可以加（）。
A.皮冻B.盐C.糖D.味精
