填空题
热膨胀涨发法
鳖的品质判定有目测法、手抓法、（）。
填空题鳖的品质判定有目测法、手抓法、（）。
挥发性碱基总氮是评价（）鲜度的理化指标。
填空题挥发性碱基总氮是评价（）鲜度的理化指标。
共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成，称为食品的（）。
填空题共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成，称为食品的（）。
